Con profumi e gelatina di HY Cuvée
Dalle ricette dei locali ancora una preparazione con HY di Birreria Caramel a Fossalta di Piave
Ingredienti
- 800 ml di panna fresca
- 200 ml di latte fresco
- 15 g di colla di pesce
- 1 stecca di vaniglia
- 1 vasetto di gelatina di HY Cuvée un misto di frutta passita (prugne, uvetta di Pantelleria, datteri di Damasco)
Preparazione
In una pentola far andare a fuoco moderato la vaniglia e la panna. Nel frattempo, ammorbidire la colla di pesce per 5 minuti in acqua fresca.
Aggiungere quindi alla panna, la colla di pesce ben strizzata e il latte. Versare il tutto in una forma bagnata e lasciar riposare in frigo per almeno 12 ore.
Con uno scavino formare delle chioccioline di panna e disporle nel piatto con gelatina di HY Cuvée e frutta passita (prugne, uvetta di Pantelleria, datteri di Damasco). Decorare con un’orchidea, una stecca di vaniglia, un bastoncino di liquirizia, bacche di ginepro e chicchi di caffè.
Gli ingredienti della gelatina sono: birra, zucchero e pectina naturale di agrumi. Per la presenza dello zucchero nella gelatina non viene aggiunto zucchero alla preparazione della panna.
