Delizioso secondo Persico alla birra
Dal ristorante Kapuziner Am See di Riva del Garda
Ingredienti
(per 4 persone)
- 20 filetti circa di pesce persico deliscati
- 30 cl di birra chiara tipo lager
- 250 g di farina
- olio d’arachide
- sale q.b.
- 5 zucchine
- 1 spicchio d’aglio per la cottura delle zucchine
Preparazione
Preparare una pastella con la farina, il sale e la birra, amalgamando bene per non lasciare grumi. Passare quindi i filetti nella pastella e poi friggerli in abbondante olio bollente finché non raggiungono un bel colore dorato.
Sgocciolarli bene e servire con un contorno di zucchine precedentemente trifolate (ovvero cotte in padella con un filo d’olio, sale e 1 spicchio d’aglio).
