Slow Food LuniApua e Birra del Moro lanciano a Pontremoli il Birra Day.
Prima edizione 16 novembre. Con Grano Antico 23, i partecipanti scopriranno il mondo della birrificazione producendo la propria birra esclusiva, la prima Birra Slow Food Lunigianese.
Dalla collaborazione tra Slow Food LuniApua e Birra del Moro nasce la nuova proposta per curiosi e appassionati di birra artigianale. Lunedì 16 novembre a Pontremoli si terrà il primo “Birra Day”, una giornata esclusiva di formazione ed esperienza brassicola con creazione della prima Birra Artigianale Slow Food lunigianese.
La base selezionata per la prima edizione è il Grano Antico 23 di Azienda Agricola Bongi, del fivizzanese: gli altri ingredienti speciali saranno scelti con i partecipanti direttamente. «Da tempo – racconta il titolare di Birra del Moro, Emanuele Sordi – pensavamo a un format per appassionati di birra, a un’esperienza in grado di coinvolgere chiunque voglia conoscere il mondo della birrificazione. I partecipanti saranno parte attiva dell’esperienza: dalla ricetta e scelta delle materie prime da utilizzare alla loro lavorazione».
La giornata seguirà per questo i ritmi reali di produzione. Alle 9:00 il ritrovo in Birrificio con definizione della ricetta e introduzione alla birrificazione tra materie prime, macchinari, tecniche, messa in produzione. Tra i primi step la brassatura dei malti, l’inserimento dei malti nel tino ed il mash. Fatto questo, i partecipanti scopriranno Pontremoli in una visita guidata con Sigeric, il “plus” per immergersi nella vita slow locale.
Al rientro in Birrificio, la seconda parte di produzione – filtrazione, bollitura, inserimento di luppoli e aromi – prima del pranzo degustazione. Ai partecipanti saranno proposte tre Birre del Moro e tre Focaccine alle trebbie: km zero, malto e cucina circolare. A seguire, un’altra visita guidata e poi l’ultima parte di produzione: raffreddamento, inoculo del lievito, via alla fermentazione. L’esperienza si concluderà con un aperitivo – sempre in birrificio – con cocktail alla birra e tagliere.
La birra prodotta quel giorno, una volta pronta, verrà consegnata in bottiglia a tutti i partecipanti; sarà a tutti gli effetti la prima Birra Artigianale Slow Food Lunigianese. Un’esperienza, per più ragioni, irripetibile. Un nuovo format che gli organizzatori sperano possa piacere, per valorizzare in modo diverso ancora le produzioni “buone, pulite e giuste” toscane, diffondere tutto ciò che significa cultura brassicola: un settore vivo, materico, pulsante.
