Primo di Ceci e Gamberi alla Birra

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I ceci con i gamberi sono i sapori che meglio di ogni altro uniscono terra e mare

Cosa aspetti per cucinare con la birra, vieni a scoprire le nostre ricette.
Ingredienti
(per 4 persone)

  • 350g farfalle
  • 250g di ceci
  • 16 gamberoni rossi
  • birra lager
  • prezzemolo
  • olio evo, sale, pepe
  • peperoncino fresco

Preparazione

Prima di tutto sgusciate i gamberi avendo cura di togliere il filo di intestino. Conservate i gamberi nella birra e con tutto ciò che è avanzato (gusci, code e teste) preparate un fumetto molto ristretto. Potete utilizzare anche ceci in scatola, che siano di qualità, scolate il liquido che li conserva e passateli nell’acqua fredda.

Frullate la metà dei ceci fino ad ottenerne una crema e la metà rimanente tenetela a parte.

Preparate un trito di prezzemolo, peperoncino fresco (quanto vi piace), uno spicchio di aglio e fate soffriggere con qualche cucchiaio di olio evo e mezzo bicchiere del fumetto precedentemente preparato, aggiungete i ceci e lasciate cuocere a fuoco lento per 6/7 minuti, aggiustate di sale e pepe. Preparate due mezzi bicchieri di birra: con il primo bicchiere sfumate il soffritto con i ceci e, solo quando la birra sarà evaporata, unite la crema di ceci e il secondo bicchiere, lasciate cuocere per qualche minuto fino a che tutto sarà addensato in una crema.

I gamberi vanno aggiunti in ultimo, lasciateli andare a fuoco dolce per 3 minuti insieme al preparato e, se il sugo si restringe troppo, aggiungete qualche cucchiaio di fumetto (la crema di ceci è farinosa e tende a restringersi, tenetela sotto controllo). Cuocete e scolate le farfalle al dente, unitele al sugo e stufate in padella per minuto, il tempo di lasciarle insaporire. Servite il piatto caldo e, se volete, guarnite con del peperoncino fresco perché il leggero tono piccante è una caratteristica del piatto.

I sapori della terra e del mare in questo piatto vengono esaltati da malto e luppolo che lo rendono indimenticabile: piccante e amaro, dolce e cremoso, contrasti meravigliosi e profumatissimi.

Sommario
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Titolo ricetta
Primo di Ceci e Gamberi alla Birra
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Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
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Redazione Birra&Sound
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