Il Birrificio Artigianale Km 8 è una piccola realtà nata nel luglio 2016.
La scelta del nome è dovuta al fatto che il birrificio è situato vicino alla progressiva km 8, nella strada provinciale n°73 della Val di Non.
Il birrificio produce birre ad alta fermentazione, rifermentate in bottiglia, tutte rigorosamente non filtrate e non pastorizzate, con ingredienti di qualità, ove possibile utilizzando i prodotti del territorio.
In alcune particolari birre, inoltre, utilizzano luppolo coltivato in Val di Non.
Con una capacita di soli 350 l. l’impianto è il più piccolo del Trentino.
Nello spazio di poco più di un anno hanno prodotto 13 birre diverse, 5 delle quali a carattere stagionale.
Birre: Heart of Glass (Blond Ale); White Rabbit (Blanche); Petiz (Session Beer); High Hopes (Simply Beer); Bitter Fruit (American IPA); Red House (Strong Bitter); Paranoid (Brown Porter); Three Little Birds (Tripel); In Bloom (Flower Beer); Roxanne (Fruit Beer); Apple Tree (Fruit Beer); Sabbath Bloody Sabbath (IGA).
