Granda e Menaresta: Paesana. La pastry stout che si ispira alla tradizione.

Dopo un 2025 caratterizzato da collaborazioni internazionali, il 2026 si apre con una birra che guarda più vicino, ma con la stessa ambizione.

Paesana nasce dalla collaborazione di Granda e Menaresta , uno dei birrifici più storici e creativi della scena artigianale italiana, e suggella un’amicizia prima ancora che un progetto.

L’ispirazione è la torta paesana, dolce simbolo della tradizione brianzola, consolidatasi nel tempo dopo essere nata come ricetta di recupero di ingredienti come pane, biscotti, amaretti e uvetta. Una ricetta che rende omaggio al territorio brianzolo di Menaresta, creando un filo conduttore che attraversa i territori dei due birrifici da un punto di vista di tradizione e ingredienti.

Per tradurre quest’idea in una Pastry Cake Stout, Granda e Menaresta hanno fatto due scelte che caratterizzano profondamente questa birra.

La prima riguarda il pane, utilizzato come elemento strutturale della ricetta e proveniente dal laboratorio del panificatore Davide Longoni, figura di riferimento della panificazione artigianale italiana.

La seconda invece è un richiamo diretto al territorio piemontese, attraverso l’utilizzo di nocciole Piemonte IGP.

Il risultato è una birra scura dal profilo ricco e intenso, quasi stratificato: gli aromi del cacao, delle nocciole e degli amaretti colpiscono immediatamente lasciando subito dietro di sè spazio per tutte le sfumature dei malti che compongono la ricetta e una nota fruttata lasciata dall’uvetta.
Il finale è pieno, morbidissimo e appagante.

Una birra che punta sulla coerenza tra idea, ingredienti, processo produttivo e territorio.
Paesana racconta una storia fatta di tradizione, amicizia e scelte consapevoli.