Ripieno di ricotta e pere per i ravioli speciali del RistoPub Hungry People di Somma Vesuviana
Ingredienti
(per 10 persone)
Per la pasta
- 250 g di farina 00
- 125 g di farina 0
- 125 g di farina di semola
- 5 uova
- 10 g di sale
Per il ripieno
- 250 g di ricotta di Bufala
- 100 g di pera grattugiata
- 1 uovo
- Parmigiano di Bufala
- burro
- sale, pepe, olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Preparare i ravioli, bollirli in abbondante acqua salata, saltarli in padella con un po’ di acqua di cottura, tre parti di burro e una di olio.
Impiattare e decorare con scaglie di parmigiano di bufala, una riduzione di aceto balsamico, una fettina sottile di pera, pepe rosa e salvia in rametto.
Accompagnare con una Konig Pilsner.
